著作者

松田敦子／著　井上浩義／監修

メーカー名/出版社名

時事通信出版局

出版年月

2023年1月

ISBNコード

978-4-7887-1863-0
(4-7887-1863-4)

頁数・縦

９４Ｐ　２１ｃｍ

分類

生活／家庭料理 ／家庭料理

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

自家製みそが、最短２週間で少量からいつでも作れます！　本書で紹介する【５倍麹みそ】は、京都在住のみそ作り講師・松田敦子さんが20年以上、教室で伝え続けている身体にやさしい、風味豊かなみそです。　麹をたっぷり使って仕込むから自然なコクと旨みがあり、みそ汁にはもちろん、万能調味料としてさまざまな料理やお菓子に使える優れもの。　本書は、そんな５倍麹みその作りのコツ、使い方や期待される健康効果まで初めて紹介する１冊です。

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